保亭黎族苗族自治县食品安全委员会办公室

关于发布春节期间餐饮食品安全消费提示的通知

（2023年第2号）

2023年春节假期将至，迎来餐饮消费的高峰时段，也是食物中毒和胃肠道疾病的易发期。为预防食源性疾病的发生，切实保障公众饮食安全，保亭黎族苗族自治县食品安全委员会办公室发布春节期间餐饮安全消费提示，提醒广大消费者及餐饮单位科学合理饮食与供餐。

一、消费者外出就餐注意事项

寻找“笑脸”就餐。应选择食品经营许可证和健康证件齐全的饭店就餐，并索要正规发票或收据。建议选择食品安全等级较高的A(优秀)或B(良好)级“笑脸”及实施“明厨亮灶”的餐饮单位就餐。

谨慎选择食物。拒绝食用野生动物和“长江鱼”，慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品；尽量不要食用“新奇”“野味”等不常食用及易过敏食物。

科学合理饮食。节假日期间，应节制饮食，暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，低盐饮食、荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。

二、居家饮食注意事项

购买放心食材。食品原料要从正规渠道进货，不购买腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品，留存票据。

做到生熟分开。加工和盛放食品时，应避免生熟食品交叉污染，使用冰箱冷藏食品时，生熟食品应分层放置，且存放在容器中或用保鲜膜包好。

做到烧熟煮透。食品应当烧熟煮透，不要过于追求菜肴的鲜嫩和避免食物的体积过大，避免产生未烧熟煮透的情况。

三、餐饮服务单位供餐注意事项

严格落实食品安全主体责任。餐饮服务提供者要严格落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，中大型餐饮单位依法配备食品安全总监或食品安全员，规范日管控、周排查、月调度制度，建立每日检查记录、每周排查治理报告、每月调度会记录三本台账。热食类一定烧熟煮透，冷食专间规范加工制作，加工过程中分类保存原料、半成品和成品，餐饮具规范清洗、消毒；严格从业人员健康管理，禁止发烧、咳嗽等有碍食品安全的人员上岗，网络订餐实行“食安封签”“无接触配送”。

严控食品安全风险。着重从食材购进、加工制作、防止交叉污染三个环节控制食品安全风险，严禁采购、加工、使用野生动物及其制品，严禁采购、加工、使用来自长江禁捕水域的水产品。

提倡文明用餐。餐饮企业要主动提供小份菜、半份菜，主动提供环保餐盒，引导做到科学点餐、理性消费，上桌的饭菜尽量吃完，吃不完的打包带走，自觉践行“光盘行动”，防止餐饮浪费。要主动提供并提醒消费者使用公筷公勺，鼓励分餐。承办“年夜饭”餐饮单位要合理设计宴席菜单、菜品数量和份量。

四、食品安全问题投诉

消费者在餐饮单位就餐后，应保留好消费凭证，如发现餐饮服务单位存在食品安全违法违规线索，或者消费纠纷协商处理不成，请及时拨打12345进行投诉举报。

保亭黎族苗族自治县食品安全委员会办公室

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