保亭黎族苗族自治县食品安全委员会办公室

关于发布2023年嬉水节期间餐饮

食品安全消费提示的通知

（2023年第14号）

2023年嬉水节即将来临，迎来餐饮消费的高峰时段。为督促餐饮单位规范操作，切实保障消费者饮食安全，让广大游客和本地居民在嬉水节期间，吃得安心，玩得开心，保亭黎族苗族自治县食品安全委员会办公室发布2023年嬉水节期间餐饮食品安全消费提示，提醒广大消费者及餐饮单位科学合理饮食与供餐。

一、消费者外出就餐注意事项

就餐要选正规餐厅。应选择《食品经营许可证》和健康证件齐全的饭店就餐，并索要正规发票或收据。建议选择食品安全等级较高的A(优秀)或B(良好)级及实施“明厨亮灶”的餐饮单位就餐。

本地特色选择要谨慎。拒绝食用野生动物和“长江鱼”，不要食用来历不明的食物，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴，慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品；尽量不要食用“新奇”“野味”等不常食用及易过敏食物，不喝无标签标识、浸泡药材成分不清等来历不明的药酒。使用自助餐要防止生熟交叉污染，吃火锅应注意将食物煮透后再食用，取用生、熟食品的容器、工具和设备要分开使用。

欢庆同时注意饮食合理。节假日期间，谨防暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，低盐饮食、荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。高温季节不要大量饮用冷饮，不饮用生水。

二、餐饮服务单位供餐注意事项

严格落实食品安全主体责任。餐饮服务提供者要严格落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，中大型餐饮单位依法配备食品安全总监或食品安全员，规范日管控、周排查、月调度制度，建立每日检查记录、每周排查治理报告、每月调度会记录三本台账。要严格落实各项食品安全管理制度，按照许可范围经营，未取得冷食类和生食类食品制售许可的不得制作凉菜和生食海产品等。要根据实际供应能力，合理控制原材料采购和饮食供应数量，切勿超负荷经营。

严控食品安全风险。着重从食材购进、加工制作、防止交叉污染三个环节控制食品安全风险，严禁采购、加工、使用野生动物及其制品，严禁采购、加工、使用来自长江禁捕水域的水产品，热食类一定烧熟煮透，冷食专间规范加工制作，加工过程中分类保存原料、半成品和成品，餐饮具规范清洗、消毒；严格从业人员健康管理，禁止发烧、咳嗽等有碍食品安全的人员上岗。举办大型聚餐的餐饮单位，要强化管理，加强自检自查，及时消除风险隐患。集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者应进行食品留样，食品样品应存放在专用的冷藏柜内，每个样品不少于125克，留样时间不少于48小时

提倡文明用餐。餐饮单位要主动提供小份菜、半份菜，主动提供环保餐盒，引导做到科学点餐、理性消费，上桌的饭菜尽量吃完，吃不完的打包带走，自觉践行“光盘行动”，防止餐饮浪费。要主动配置“公筷公勺”，引导消费者自觉使用，防范感染风险。

四、食品安全问题投诉

消费者在餐饮单位就餐后，应保留好消费凭证，进食后发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，请立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验，并尽快到附近正规医疗机构就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，以备有关部门进行现场调查，查处食物中毒事件。如发现餐饮服务单位存在食品安全违法违规线索，或者消费纠纷协商处理不成，请及时拨打12345进行投诉举报。

                保亭黎族苗族自治县食品安全委员会办公室

                                         2023年8月18日